嘉義植物園

　　　　　　學名：

Ipomoea reptans Poir.

　　　　　　中名：

蕹菜

　　　　　　別名：

空心菜、水蕹菜

　　　　　　分類：

被子植物(Angiospermae)

　　　　　　科名：

旋花科(Convolvulaceae)

　　　　　原產地：

原產中國

　　　　　生活型：

藤本

樹幹及枝條的描述：

莖圓中空有節，體液呈乳白，莖節極易發根，因此繁殖除用播種外亦可用扦插。

　　　　葉的描述：

葉互生，葉柄長，葉子呈卵形、長橢圓形或披針形，有長柄，葉形因品種不同，有很多變化。長約7-15cm。

　　　　花的描述：

花腋生，花冠呈漏斗形，有淡紫色和白色，形狀像牽牛花，開花後莖容易蔓延伸長。一枝花梗只開一朵，從莖節上生出，開著白花的空心菜，是改良種。

　　　　用途說明：

食用 : 葉與莖均能食用，是本省的主要蔬菜之一，一年四季皆能採收。

　果實、種子描述：

蒴果卵形，長約1cm。種子2-4粒。

　　　　生育環境：

台灣全省各地，生長於水田、溝渠、溪畔及沼澤地。

　　其他特性描述：

空心菜是栽培蔬菜之一，可以分為陸耕與水耕兩種。空心菜有白花種及淡紫色花種。白色花的空心菜，其莖通常為綠色的；開淡紫色花的，其莖則為紫紅色。浮生於水面或濕地，如稍有水流，生長起來會較肥大，對生長環境不講究，且常成叢生長。蕹菜」這個名字很少人提過，若改說「空心菜」或閩南話「應菜」，那您就不陌生了。品系分為大葉種、中葉種、小葉種。大葉種有青骨大葉、白骨大葉種。中葉種有白花宣藤仔、紫花宣藤仔及中蕹種。小葉種一般稱為香蕹或正相思葉蕹菜。